Em Viticulture, os jogadores se encontram no papel de pessoas na rústica Toscana pré-moderna que herdaram parcos vinhedos. Eles têm alguns lotes de terra, um antigo depósito de esmagamento, uma pequena adega e três trabalhadores. Cada um deles tem o sonho de ser o primeiro a chamar sua vinícola de um verdadeiro sucesso.
Os jogadores estão na posição de determinar como querem alocar seus trabalhadores ao longo do ano. Cada estação é diferente em um vinhedo, então os trabalhadores têm tarefas diferentes das quais podem cuidar no verão e no inverno. Há competição por essas tarefas, e frequentemente o primeiro trabalhador a chegar ao trabalho tem uma vantagem sobre os trabalhadores subsequentes.
Felizmente para os donos de vinhedos, as pessoas adoram visitar vinícolas, e acontece que muitos desses visitantes estão dispostos a ajudar no vinhedo quando eles visitam, desde que você designe um trabalhador para cuidar deles. Suas visitas (na forma de cartões) são breves, mas podem ser muito úteis. Usando esses trabalhadores e visitantes, os donos de vinhedos podem expandir seus vinhedos construindo estruturas, plantando videiras e atendendo pedidos de vinho, trabalhando em direção ao objetivo de administrar a vinícola de maior sucesso na Toscana.
A Viticulture Essential Edition inclui o jogo base Viticulture e alguns dos módulos mais populares da expansão original
Tuscany , incluindo Mamas & Papas, Fields (anteriormente conhecido como Properties), Visitors expandidos e revisados e cartas Automa para uma variante solo, juntamente com algumas pequenas mudanças nas regras.